panda1975 Сегодня приготовила еще колбаски с куриной печенью и гречкой и с шейкой и гречкой. Гости наперегонки тарелку с колбасками опустошали :) Татьяна, Вы моя вдохновительница! Готовлю колбаски и не могу остановиться *JOKINGLY* Спасибо Вам! Наташа Жемчужникова20.09.2016 | |
Vladikana Спасибо, Наташа! Татьяна Тарасова20.09.2016 | |
panda1975 https://www.youtube.com/watch?v=Mswdhjqjtbo
Вот этот рецепт взяла за основу, только чеснок положила сушеный и на две части фарш разделила: одну так и оставила, а во вторую добавила паприку (сушеный сладкий перец крупными кусочками, у меня был зеленый и красный). Еще дома есть сушеные помидоры, тоже наверно вкусно будет, если добавить. Наташа Жемчужникова20.09.2016 | |
panda1975 да, у меня кусочками мм по 2 Наташа Жемчужникова20.09.2016 | |
Vladikana сушеный-это который продается как специя-измельченый? Татьяна Тарасова19.09.2016 | |
Vladikana Спасибо за отзыв. Я тоже думаю, что варить долго не стоит, особенно куриную. ВЫ в натуральную оболочку набивали?
А какой рецепт у вашей вкуснющей колбаски с паприкой? Поделитесь? Татьяна Тарасова19.09.2016 | |
panda1975 Кстати еще для сравнения в один вид колбасы свежий чеснок положила, а в другие сушеный: сушеный выигрывает по вкусу в колбасках, свежий больше класть не буду. Наташа Жемчужникова19.09.2016 | |
panda1975 я сегодня наконец-то сделала колбаски аж четырех видов! Куриная и куриная с паприкой вышла выше всяческих похвал, правда делала не по этому рецепту. А в плане приготовления: довела воду до кипения, кинула колбаски, после того, как закипела опять вода, на медленном огне 5 минут поварила, а потом в духовку на 20 минут. Сочная-сочная вышла, хотя готовила из грудки. Малая моя за обе щеки уплетала и добавки просила :) Наташа Жемчужникова19.09.2016 | |
Vladikana Нет, Наташ.. по этому рецепту я еще не делала.
В моих кулинарных альбомах в основном собраны рецепты с просторов нэта.. то, что мне понравилось и я бы хотела приготовить. Но пока еще не всё опробовала. Татьяна Тарасова19.09.2016 | |
panda1975 Татьяна, а Вы пробовали по этому рецепту делать колбаски? их действительно надо готовить при 70 градусах надо готовить? пропечется ли? Наташа Жемчужникова17.09.2016 | |
Vladikana не.. руками не реально! Покупайте насадку и успехов! Татьяна Тарасова16.09.2016 | |
panda1975 спасибо! сейчас посомтрю, а то есть возможность очень дешево купить свиные кишки и бараньи (под сосиски и охотничьи колбаски), а руками без насадки пробовала начинять - это мучение нереальное! Наташа Жемчужникова16.09.2016 | |
Vladikana В этом альбоме под фото №68, девочки в комментариях вставили ссылку на ролик с этими насадками. Посмотрите. Татьяна Тарасова15.09.2016 | |
Vladikana Насадки для мясорубки продаются, причем разного диаметра, под разные оболочки. И стоят совсем не дорого, руб100-200.. Советую купить. С ними очень удобно.
Например вот здесь продаются:
http://www.zdoroveevo.ru/ Татьяна Тарасова15.09.2016 | |
panda1975 Татьяна, а как Вы фарш запихивали в оболочку? у Вас специальная насадка? (у меня есть возможность купить бараньи кишки - как раз для сосисок!, но как засунуть в них фарш?! *DONT_KNOW* Наташа Жемчужникова14.09.2016 | |
Vladikana да... согласна. Рецепт сохранила,а толком не прочитала. Вообщем-то всё понятно, кроме одного.. Зачем медленно поднимать температуру воды 3 часа, когда варить всего 15 минут???
Я делала колбаски сама в коллагеновой оболочке. Сначала отварила минут 15 после закипания, а потом, для красивости, обжарила слегка. Вкусняша, ушло на ура! Конечно, чем толще колбаска, тем подольше ее надо варить. Вот и всё, на всё остальное не обращайте внимание.. Татьяна Тарасова13.09.2016 | |
panda1975 "Далее варить при температуре 70-75 градусов — 15-25 минут (зависит от диаметра оболочки) до достижения температуры внутри сосиски — 66-68 градусов (ВАЖНО !!! Температуру воды поднимать очень медленно — в течении 3-х часов)"
Не совсем представляю этот процесс. Как проверить температуру внутри сосиски? И до скольки градусов потом поднимать температуру? Наташа Жемчужникова12.09.2016 | |
Vladikana я еще не делала.. ничего не могу сказать.. Татьяна Тарасова10.09.2016 | |
panda1975 Девочки, пробовали приготовить? а то что-то сомнения берут, что будет при нарезке разваливаться.... Наташа Жемчужникова10.09.2016 | |
Vladikana Попробуйте-не пожалеете. там и возьни -то никакой нет! В рассоле подержал, а потом обвалял в специях и повесил! Татьяна Тарасова09.09.2016 |
